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Tartare di fragole con spuma di ricotta

Agrichef Diego Scaramuzza presenta le
Tartare di fragole con spuma di ricotta al GRANA PADANO Riserva e aceto balsamico
Tartare

Ingredienti per quattro persone:
250 g di fragole italiane
100 g di ricotta fresca vaccina
50 g di GRANA PADANO Riserva 30 mesi
Miele di acacia q.b.
Zucchero q.b.
Panna fresca 2 ctav
Aceto balsamico tradizionale di Modena